深夜食堂

大概就是刚开始看这个剧的某个深夜，我一如既往无聊的点击着各种网页，突然就被某种记忆里的味道袭击了，各种综合后我把那种感觉归纳为记忆中茶泡饭的味道。

那几个寂寥的夜，我就是被这种突然造访的味觉记忆所累，对一种食物的念想达到了前所未有的地步。

茶泡饭，日语写作お茶漬け，很抱歉，关于我和这种食物之间并没有如同电视剧里一样可以供人回味的故事，我只是单纯的想要找到那个味道而已。

我对食物的敏感一向很低，很少有馋嘴的时候，年纪越大这种表现便越来越明显，如果可能我是希望作为人能够克服一日对于三餐的需求，不是不会饿，只是对食物的萌点真的好高啊。

如身边人所言，我活着真是没意思！

所以突然冒出想要吃某种东西的想法，于我实在是某种稀罕事，例如我并不爱茶，也并不爱白饭，突然冒出的对于茶泡饭的爱是为什么呢？

又好像我并不很爱吃饺子，但在一年里可以数出的那些节日里，如果不吃饺子，心情总是会有落差的。

我很爱吃鱼，可到现在也分不出刚刚吃得很干净的鱼到底是河鱼还是海鱼，当然也更叫不出它的学名。

火锅不是必需品，但火锅是一定要和最好的朋友一起吃的，和讨厌的人一起吃火锅，火锅都会变得讨厌起来……食物真的是种影响人心情的坏东西啊！

食物也许不是我的生活享受之一，但食物也许是我的一种生活状态，吃到多么珍贵和美味的食物对我的意义远不及某种食物带给我心情上的愉悦。

食物是有故事的，食物因为这些故事而成为自己的美味，不知道真正懂得食物的人到底赏的是食物呢还是赏的食物的故事呢？

茶和饭都是很简单的东西，日本人把它们和在一起加上些配料成为茶泡饭，一种简单得不能再简单的食物，就好像经常会做的泡饭，但那种清淡的味道是我所钟爱的。

就如同这部叫做《深夜食堂》的日剧，不过是食物和一些故事，只是合在一起的那种感觉，也是我所钟爱的。

おわり

深夜食堂。

看到名字，看到介绍，总感觉似曾相识，“啊！

好像Bartender的路线。

”一直就很喜欢Bartender，除了在里面知道了很多鸡尾酒的故事继而爱上鸡尾酒，最touch的就是那样一家店，那样一位bartender。

每个走进这家店的客人都有不一样的故事，不一样的心情，坐在bar台前，有一位温柔又温暖的bartender为你调配一杯专属的鸡尾酒，淡淡地而又一语中的，真是特别的存在呢。

这次看深夜食堂，这种感觉又回来了。

日本真的会有这样的店存在吗？

很好奇，也很想去。

店里的客人，三教九流，背景不一，却在这样一家小店相遇，没有害怕，也没有不安，老板静静地为你提供你要的料理，他们都在这里，或沉默，或倾谈，都有不一样的人生故事。

店虽简陋，老板的话也不多，但客人来了一次，就会再来一次，成为常客。

0:00--7:00，深夜食堂，是不眠夜的消遣地，还是心之所往的歇息处？

来店的客人就是因为不执著什么才会找到这家小店吧。

我们看的观众，也就不必执着，顺其自然吧。

因为温暖，再特别的存在，也是平常。

P.S 第二集最后，那只胖胖的小猫吃着猫饭，老板温柔地说了一句：“美幸，欢迎回来。

”眼眶又不争气地红了。

找了小林 熏来演，太好了，那样的眼神和语气，真的让人感觉好像再辛苦再不安，也会在这家店里吃上一次，又一次而找到勇气和理由。

从第一话到第十话 总是在夜深时配着宵夜一起看 一集一集 陪我一夜一夜 终是完结了初对这套剧有兴趣是因三点 日剧 食物 小田切让然而看了第一集之后 却将这三点抛开 沉浸在那份特殊的日系情怀里不是寿司那般精致华丽的 也不是火锅那般的蒸腾热闹 只是粗茶淡饭啤酒小菜般的自然情怀每一集的一道简单的料理 延伸至身边随处可见的人与事 没有深刻的哲理 仅仅是淡淡的述说 像是烛台边的闲话 听似漫不经心 却句句中情有几次 看着剧中人吃东西时 自己嘴里嚼着的食物就停了下来 吞咽不下 眼中似有流动 而其中之情 却是不可言喻世间有如 流离迷失的戻川

你有没有呢？

看这个片子一直想到老电影沙龙，很多相像的地方。

都在不那么大众的时间开放：午夜的小饭馆，早晨的电影院。

都有一个负责的大叔：小饭馆里的料理老板，电影院的……不许笑！

（老大你要是亲自放电影，这个联想就更像了。

）来的人：形形色色，为了满足食欲，为了看老电影，可来了又发现，得到的也不仅仅是食物或电影。

他们在这儿认识朋友，倾吐内心。

然后又走了，不知道下次何时出现。

有的时候，人还是需要这种慰藉心灵的小站点的，别问我那是什么时候。

美食和电影，都是能让人忘记坏的事，暂时快乐的东西。

还有这个小站点的气氛，于是我们一直借口肚子饿，借口重温老电影，奔赴这午夜的小饭馆，或者那早晨的电影院。

这个小饭馆做的料理，太不像外面的饭馆了。

那个不苟言笑的老板，会在意你的喜好，体会你的心情，关心你是否在饿肚子胜于关心你是否能付钱。

“如果点菜单以外的料理，只要我会，都能为你做哦”不是家人却用家人的温柔对待你，真是让人承受不住呵。

我是说，谢谢老电影沙龙。

安倍夜郎的作品《深夜食堂》以都会区巷弄裡从深夜开始营业的食堂为舞台，将老闆做出的平民料理，与形形色色的客人的故事融合，时而温馨时而忧愁，不仅散发料理的香气，也洋溢最质朴的人情味。

「一天又结束了，当人们赶路回家的时候，我的一天才正式开始。

菜单只有牆上写的这些，你也可以点你想吃的，我做得出来就帮你做，这就是我的经营方针。

」在夜晚，品味一道道料理串起的故事，一天的疲累都被洗淨了一般，胸口胀满了温暖。

喂饱了我太过飢饿的灵魂!就像旅行中偶然踏入一间令人终生难忘、津津乐道的屋台，雅致的、 淡淡的、静静的，澹泊朴素得彷彿未经修饰，很舒适悠閒！

看似简单的料理，然咀嚼间，却尽是滋味，引人时而垂涎、时而噙泪，时而，不自觉地浅浅微笑了起来。

味蕾与心灵，同觉芬芳甘美。

在食堂上演的一篇篇故事都是如此迷人，每每读完总会在心中泛起一抹涟漪，带给我无比的温暖。

浓浓的人情味，看似平凡，但在这找得到别的地方所没有的味道！

东京 新宿 一条破落的弄堂 一座破旧的小居酒屋 一天结束了，大家都在赶回家的时候，主厨的生意刚刚开始，深夜食堂在午夜12点开张，早上7点打烊。

店小的只有一个人。

只要是你喜欢的就可以点，我就会做给你吃。

今年秋季档的深夜剧，《深夜食堂》用一种和美食有关的故事，淡淡的有些悲伤的音乐。

晚上来吃饭的，有晚归的恋人，黑社会分子，结伴嫁不出去的三个女人，一起喝一杯的同事，无所事事不爱睡的艺术家，熬夜的大学生。

第一回：炸香肠和鸡蛋卷。

炸香肠就是我们平时烧烤，或者路边摊都会卖的那种，用十字刀切开，再用平底锅煎出来就会变成章鱼的样子，有点油腻，做夜宵的时候配上一杯冰啤酒是最好的了。

鸡蛋卷，和我们平时吃的那种摊成蛋皮再卷起来的不同，倒是有点类似于我们吃的蒸蛋。

而是用一个方正的磨具，在煎的时候就一层层叠起来的，上次在和膳就吃过一次，口味很清淡，但是很香，不会有蛋腥气，也不会有油腻感，但口感比蒸蛋更厚实，摆盘形状也更好，可以切成一段一段的。

第二回：木鱼花拌饭用鲣节干刨下的木鱼花，覆盖在饭上，撒上酱油，一道香碰碰的木鱼花拌饭就做好了。

在深夜或凌晨吃这样一碗饭一定会觉得很满足。

第三回：茶泡饭茶泡饭是我不太喜欢吃的一种，或许觉得用茶水泡饭吃总是怪怪的。

不过在泡饭里加上些海苔，芝麻，再加点三文鱼丁，其实味道还是不错的。

第四回：土豆沙拉土豆沙拉，和上海人爱吃的做法也有所不同，我们平时吃的土豆色拉都是切成快装的。

整个土豆煮熟后剥皮，趁热碾碎，然后拌上洋葱，洋葱很快就会受热变软，口感也会更好。

黄瓜、火腿和胡萝卜并不切成丁而是很薄的片状，这样在上面可以沾上更多的土豆泥。

等土豆泥完全冷却后，拌上色拉酱，一道土豆色拉就做好了。

日式的土豆色拉，在上海吃过最好吃的一家还是在古羊路得那家日式意大利家庭料理店。

其实土豆色拉也可以不用色拉酱，凯撒酱或者法式色拉汁都蛮好吃的。

话说第四回的剧情很雷人。

夜间小店的一个老客户每次来都会点两份土豆色拉，被别的客人认出，是上世纪AV界的销售冠军男主角，也被称为男人的偶像。

结果当场有一个小年轻到底就拜师要学艺做AV男优。

而因为成为著名的AV演员，那位客户20年都没有脸回家拜见父母，这土豆色拉，几乎代表了他所有儿时的回忆。

第五回：牛油拌饭牛油拌饭很雷人，充分体现了小日本的小农思想，所谓的牛油拌饭，就是在白饭上拌一点黄油，然后撒一点点酱油，拌着吃。

这个都能算是美味么？

那我觉得世上有一种更美味的东西，叫猪油渣拌饭！！

第六回：猪排盖浇饭不说了，这个是我的最爱，现在午饭如果到日式料理店吃套餐，也是经常会点的。

相比较，单位楼下的柚子的猪排盖浇饭做的一般，马路对面的那家反而更好一点，洋葱煮的正到位，也不会把蛋和猪排的味道盖掉。

以前周末在交大读书，午饭在味千解决的时候，猪排盖浇饭也是味千里少数感觉味道还说的过去的。

第七回 鸡蛋三明治鸡蛋三明治做起来很简单，是很适合在夏天吃的主食，我第一次吃还是同事给我们做的，切片面包去掉外皮，白煮蛋切碎之后拌上色拉酱，最好吃的是拌上千岛酱，然后作为涂料涂在切片面包中间。

根据口味另一层可以加切得很薄的蒸蛋、片状奶酪或者荷美尔的火腿片。

也有加黄瓜片的，比较爽口。

前一天晚上做好，切成小三角型，用保鲜纸一个个包起来，第二天就可以做美味的早餐或者白天的零食了。

第七回的故事很诡异，说的是当红女明星和送报员穷学生的故事。

女明星深夜无聊逛到小店，点了一份猪肉烧，旁边的穷学生拿出自己点的鸡蛋三明治两人共享。

女明星对小男生一见钟情，此后每天凌晨到小店来等候一起分享鸡蛋三明治。

交往数月之后，女明星还是嫁给了IT社长，而穷学生继续过着每天读书+送报的如同地狱般轮回的日子，坚强而又痛苦的坚持着。

只是后来，再也不点鸡蛋三明治了。

顺便说说那道猪肉烧，也叫土豆炖猪肉，这道菜是深夜食堂墙上菜谱唯一有的一道菜。

五花肉切片，在锅中加黄油，将五花肉略微煎出香味，加入土豆、魔芋、香菇和胡萝卜，再加大量的清汤炖煮。

等汤烧成白色后慢慢加入白味噌。

收汁烧浓。

算是很下饭的一道菜，也很适合冬天的时候吃。

主要是昨天看《不毛地带的》的时候也看到这道菜了。

第八回 酱油炒面日式炒面是加卷心菜的，酱油加的也比较少，口味还算清淡。

我更喜欢炒乌冬的口感。

这一回的酱油炒面，主厨在上面还加了一个荷包蛋，是那种只煎一面的溏心蛋，用筷子一夹，蛋黄就慢慢渗到下面的面上，和油滋滋的炒面还有卷心菜混在一起。

在上海很多做石锅饭的地方也会在上面加一个糖心蛋，差不多就是这种感觉。

最终回 拉面这一回的标题叫拉面，但我实在是太失望了，拉面竟然是用方便面煮出来的，虽然我也知道小店不可能有条件自己做面，可汤头总该自己煮吧……所以我觉得最终回明明就应该叫烧烤帝王蟹，那个烧烤场面实在是太壮观了。

以至于我对这个可以在煤气炉上做烧烤的中间加火棉的网格非常好奇，不知道在上海是否也可以方便买到。

深夜食堂，也随着冬天的来临结束了。

注：中间漏了第九回，因为相隔时间比较长，我都想不起来是什么了……

你呼出的白色气息此刻悠悠的乘着风在空中朵朵浮云间一点点的消失不见在高远的天空之中白云伸长了那手臂吸入你呼出的气息轻轻的继续飘浮着仿佛很久以前一样云彩飘浮在河面上

最喜欢第五集和最终回第五集开始出现了三个互不相同的气场：举手投足透露着无聊的优越感的成功者——美食评论家，靠打零工为生的亲和力十足的流浪老歌者，还有就是老板。

这几股拧巴的气场在评论家回忆中的那个片段公布后便被自然地化解开了，这三个老男人化敌为友式的变化让我有些感慨和动容。

最终回喜欢的地方有两点：一是大家到最后圣诞聚餐时相互间形成的信任关系简直像家人一样了。

想发唠叨想吐露心事时会想到来这里，想见到某人时会来这里，甚至给某人写信都可以寄到这里！

老板就应该作成这样，这就是店的灵魂。

这已经远远不是独到的口味和装修对食客的吸引了，这样的食堂是会呼吸的，是活的，哪天如果这样的店没了，你会像失去一位朋友一样心痛。

二是小田切红伞旧箱出现在雪中的那个背影。

“在一个地方呆安心了就想换个地方”多么美得句子和画面。

每个人的心里估计都会有这么一个不安分的背影在角落里驻扎着吧。

其它还有三个喜欢的画面：第二集最后，那只猫回来吃饭时，老板温和神秘地说“美幸，欢迎回来。

”第八集中，父亲在电影院里释然的大哭。

第七集最后，送报的中岛很有现实感的爱情和艰辛的生活，被老板平和的旁白道出。

让我感觉爱情和生活就是这样，有让你喜悦心动的佳时也有让你咬牙硬挺的艰辛时刻，不过这一切都没什么的，像水一样坦然平和的接受和继续就是了。

“世间有如流离迷失的戾（那个字不知念什么，用这个字替一下: P）川，别轻视人生”平和优雅内敛的老板，惜字如金的浪人小田切，还有那首舒缓悠扬的片头歌是贯穿始终的看点。

嗯如果到了那样的岁数，变成那样的男人，过着那样舒缓踏实的生活应该不错。

1.只要是你喜欢的就可以点，能做我就会做，这就是我的经营方式。

每天的营业时间从晚上12点到第二天早上7点。

这是《深夜食堂》老板定下的规矩。

2.自从三四年前杨同学推荐看《H2》以后，我就再没看过日剧。

日剧都包含某种超出常理的人定胜天的热情，老早的比如《绿水英雄》，那个飞鱼转身让我对游泳这项运动有了巨大的心理阴影。

后来看到《H2》虽然有所进步，没有神话故事的穿越情节，但那种舍我其谁的霸气，还是让人内流满面。

日剧的核心思想就是励志，年轻时候看很容易热血沸腾，年纪大点再看就觉得非常做作：真的是做什么事情都是“我要努力啊”，柏原崇做寿司会说：我要努力呀；江口洋介要找回兄弟姐妹也会说：我要努力呀；就连谈个恋爱，莉香都要对丸子说：你要努力呀！

现在回想起来的每部日剧，都仿佛看到一个清晰的画面，主人公在我面前高喊：“我要努力呀”。

3.之所以看《深夜食堂》，是在飞机上看《南方人物周刊》署名“钱德勒”写的美剧专栏。

这个家伙的美剧专栏，偶尔看过两三回，写的还是挺不错的，很多口味和我很相似。

文章写得很好玩，以至于我现在写这些评论的时候，老在想我不是在抄他的吧。

4.《深夜食堂》一集才25分钟，制作成本看上去也很低廉，来来回回就在那个小饭馆里拍。

每集的故事都是一个食客带来的，或者是容易陷入恋爱的脱衣舞女，或者是爱慕黑社会老大（其实也就是社区黑社会吧）的异装男，或者是在卡拉OK演歌的心怀明星梦想少女，或者是幻想罗曼蒂克爱情的大龄OL姐妹，或者是被母亲唾弃的成人电影的男主角……的确都不是常人，但午夜12点还没吃饱肚子的人，谁没点儿心头事哈？

其实这些人的故事也没什么特别的，25分钟掐头去尾想讲一个复杂的故事那也不可能，而且很多都很套路化。

但用深夜食堂这样一个角度去讲俯视众生，会原谅故事所有的简陋和传奇。

想必所有看了本剧的人都会和我有同样的感慨，这个老板背后有什么样的人生故事呐，摆开八仙桌，招待十六方？

演老板的演员很像上影厂的姚安濂，里面还有些固定充当路人的食客，长得非常侯孝贤。

5.和那些身世离奇的主人公相比，《深夜食堂》所推介的食物都很简单，煎鱼卵、鸡蛋卷、茶泡饭、土豆色拉、猪排定食、牛油拌饭、都是日料里面最最基础的。

每集的最后5分钟，当集的主人公都会告诉你一些所谓的小秘诀，比如茶泡饭一定要用很热的水，牛油拌饭要把牛油窝在饭里等他个三十秒，让它自然融化。

其实也不是什么大不了的秘诀，但所谓用心，全在这一点两点上了。

让我感到亲切的是，我以前每次去吃日料，其实喜欢点的也就是这些不上台面的粗鄙食物，茶泡饭是大爱，最爱的则是茶碗蒸，其实就是水炖蛋。

我对水炖蛋的嗜好始于高三那年，每天下了晚自习，我妈给我补身体，都会给我蒸一碗水炖蛋。

我家也不是很宽裕，每次就拿小饭碗蒸一个鸡蛋，我很好奇的是我妈怎么能把一个小小的鸡蛋蒸成那么满满的一碗，而且表面吹弹即破，很有些广东甜品双皮奶的感觉。

我每次问我妈，我妈都笑得很开心说没什么秘诀。

我后来吃过很多茶碗蒸，没有一份，能超过我妈做的味道。

6.我去年10月，因为东京电影节去了趟东京，同行们有很多安排，我却跟打了鸡血一样的干活，连最后一天的箱根之旅都莫名其妙的取消了，变成了专访王中磊。

一开始住在六本木，酒店去的路上，就有家叫做“山间”的居酒屋，白天总是掩着门，有次中午路过透过窗格往里面偷瞄，里面洗碗的小哥和我对视，都一脸惊恐。

住在六本木，后来又被亦非拖去住在忘了是什么地方，反正旁边就是东京最大的渔市，早上3点钟，各地最新鲜的海产都被送到这里。

日本的鱼市非常干净，那种腥味都是不让人反感的。

在鱼市的旁边，就是一条街的生鱼片寿司店，价格便宜量又足，还胜在新鲜。

我离开的时候，买了些海苔，很厚像宣纸。

7.在东京的时候，马生夫妇请我吃了和民居酒屋，喝了很不错的柚子烧酒，回来后不久353广场就开了一家。

但我觉得东京最好吃的都不是这些，好吃的还真是“深夜食堂”这种小小的，藏在一条街的拐角或者民居的屋檐下。

马生告诉我日本几乎每个居民区，都有那种小小的居酒屋，老板一个人前台后灶的忙活，一杯烧酒就两三个炸物煮物，就能吃上半天，和老板聊天就很有趣。

因为语言不通，所以只是在瞎逛的时候，感慨了一下“杏帘招客饮”。

六本木的繁华街道上，也有不少日式的速食店，你在店门口直接拿钞票在自助点单机上点了单，而后再去厨房领餐。

我有次写稿晚了，晚上跑下午吃夜宵，店里只有一位大叔和小哥，我和小哥开英文，小哥也跟我开英文，后来又来了个黑叔叔，小哥亲切地和他攀谈，言语中我知道小哥来自中国。

我颇有他乡遇故交的亲切，买单的时候改用中文喊买单，这小哥却不理睬，用日文答了我……倒是店长日本大叔报以微笑。

日本也是有路边摊这回事的，而且是在银座最繁华的街道旁，日本大叔的路边摊很好玩的三折，中间是炉灶，炉灶上的护板分别往左右打开来就是小桌面，炉灶旁边挂着四个折叠的小凳子，客人来了便放下。

卖的都是最简单的关东煮一类的煮物和各种面食。

西装革履的食客们也不那么讲究，一屁股坐下就呼啦哗啦很日剧的吃起来。

我对日本人的各种礼节一向都很头痛，觉得都是些华而不实的东西，但他们开饭前那个配合“我开动了”的双手合十的仪式，我却很喜欢，对食物尊重，才能真正享受美食。

8.真是年纪大了，口水多。

开在深夜的小店，老板说可以点菜能做的一定办到，但做得最多的还是家常饮食清粥小菜，很常见的日式料理。

普通的是：煎鸡蛋卷，茶泡饭，烤鱼，拉面，炒面，拌饭；难得的西式餐饮也不过就是土豆沙拉和鸡蛋三明治；最豪华的盛宴是在剧终时的圣诞大餐烤帝王蟹。

饮食口味其实很私人，口腹之欲的满足说来也容易，但是食物牵引出的故事，在一家简陋的小店，在来来往往的顾客里上演，加之特定的时间，就相当容易渗入人心，令人在深夜寂寥淡漠的氛围里看出更多的人情味来，平淡中的温暖犹入细流，轻轻地沁心。

深夜时人是最寂寞的，白日里再奔波劳累的人这种时候总要放松下来了，再没心眼的人这种时分总也有几分难言的失意了，再伪装强悍的人在这样的时间里多少也有几分弱势要显露了，他们常点爱点的食物，他们聊天的话题，他们不经意间流露的情绪，他们的故事，点点滴滴都看在老板的眼里，也由这个话少心热的老板讲述给我们。

煎鸡蛋卷和红香肠，是两个寂寞的人---同性恋酒吧的老板和黑道大哥的最爱；茶泡饭的固定食群是三个坚信纯爱人近中年的挑剔聒噪女人，女性间的友谊真不简单；猫饭的爱好者是个爱唱歌的女生；吃猪排盖饭的拳击手在小店老板的见证下得到幸福；鸡蛋三明治是爱情的媒介，但终究是一段错过的恋情；和初次见面的儿子在小店里同吃速食拉面的杀手，接受老板的劝解直面责任；还有土豆色拉的滋味是AV男主角最怀念的妈妈的滋味；黄油拌饭使得美食评论家和姐姐的恋人重逢，成全了爱的守候；被父亲抛弃的女演员在加了特制海苔的酱油炒面里，吃出了父亲的忏悔；烤竹荚鱼的故事里脱衣舞娘的心酸隐在老妇人风情而倔强的背影里，妖娆华丽坚强洒脱。

有些食物是一辈子的固守和思念，有些食物则是一辈子的禁忌和伤痛，一粥一饭间的偏爱与选择，其中的曲折和隐情尽显无疑。

独沽的那一味，是世间最深的牵念。

深夜+食物+人情，缘来一个店面，难得世故人心，夜深而情浓，食香而念深，温馨啊寂寞啊，落拓人世，充满无限况味。

P.S：琳琅在没有告知本人的情况下擅自对此文进行广播，有些电台对此文的广播没有署名和出处，未免混淆，特此声明，谢谢各位。